茶叶是世界三大无醇饮料之一，我国是茶叶的故乡，茶叶是我国的传统饮料。1999年，我国茶园面积为1.13×10"m2，约占全球茶园面积的45%。全球有58个国家和地区种茶，常年需进口茶叶消费的国家和地区已达115个。据统计，全球有二分之一的人喝茶，消费量占饮料总消费量的25%。

红茶饮料是以红茶茶叶的水提取液或其浓缩液、速溶红茶粉为原料，经加工而成，保持了红茶应有的风昧的茶饮料。我们开发研制生产的银杏红茶饮料，是将银杏叶中的提取物（GBE），充分溶解在红茶饮料中，既不改变红茶本身具有的营养保健成分和作用，又增加了银杏叶中的营i。二者优势互补，相辅相成面，医疗效果更突出。采用高温PET瓶包装，产品美观大方，携带饮用方便，深受广大消费者喜爱。现将高温PET瓶装银杏红茶饮料的生产技术介绍如下。

原材料

（1）速溶红茶 装箱机-封箱机一大粉 采用福建生产的GT202速溶红茶粉，汤色红亮，颗粒疏松，无杂质。茶多酚含量>20%，咖啡碱含量>5%。

（2）银杏黄酮 银杏叶提取物（GBE）质量标准为：总黄酮含量>24%，萜内酯含量>6%，产地是江苏省邳洲市。

（3）白砂糖 色泽洁白明亮，晶料均匀，松散干燥，有光泽，要求使用一级或优级。

（4）异抗坏血酸钠或异抗坏血酸白色结晶性粉末，颗粒均匀一致。

（5）香精香料 具有香精香料所特有的色泽与香气。

（6）蛋白糖（天门冬酰苯丙氨甲酯）白色结晶性粉末，本品甜度高，味感很接近蔗糖。

生产操作规程

生产用水：工艺用水质量的优劣，将直接影响银杏红茶饮料质量的优劣。因此，在生产过程中，所有工艺用水，包括冲瓶用水、配料用水、冲刷各种与饮料接触的罐、管道、阀门等设备用水，必须采用纯净水，纯净水应符合GB17323-1998GB17324-1998标准要求。

化糖：根据配料罐每罐白砂糖用量、溶糖浓度等参数，确定化糖罐中水的用量，开蒸汽升温至90℃，将准确称重的白砂糖缓缓倒入化糖罐中，边倒入边搅拌，待白砂糖全部溶解后，升温至93℃。按白砂糖量的1%加入活性炭，保温搅拌15min，即可过滤。先通过双联过滤器，采用100~200目的不锈钢滤网进行过滤，最后采用硅藻土过滤机，助滤剂为硅藻土，可在预涂罐中预涂，也可直接加入糖液罐中循环过滤。待料液在集光灯下观察为澄清透明，无肉眼可见杂质时，方可泵人配料罐中。

调配：配料顺序为：糖浆→速溶红茶粉-银杏叶提取物（GBE）→甜味剂一其他添加剂一异抗坏血酸纳→香精香料红茶粉、银杏叶提取物（GBE）、异抗坏血酸钠等其他添加剂，在配料罐中完全溶解、过滤后，再加入调配罐中。速溶红茶粉、异抗坏血酸钠用50℃水溶解，银杏叶提取物（GBE）、甜味剂和其他添加剂用70℃水溶解。按照配料顺序，依次溶解，分别加入到调配罐中，边加入边搅拌。香精香料和特殊添加剂，用常温水溶解，或采用特殊方法处理、溶解后，直接加入调配罐中。待所有原辅材料，全部加入调配罐后，加纯净水至调配刻度，开搅拌器搅拌15 min，充分混合均匀。

过滤：取样对料液进行感官、理化指标检测，待各项指标检验合格后，即可进行过滤操作。通过板框压滤机，用5um滤纸或滤膜过滤，以除去银杏红茶饮料中的微粒、杂质、混浊物，使银杏红茶饮料液体清澈明亮。过滤时先进行循环过滤，待料液在集光灯下检验为澄清、透明、无肉眼可见杂质后，方可过滤到贮存罐中。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的饮料配方技术及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料配方研发公司，提供饮料配方研发整体方案,饮料配方调味整体方案,饮料配方技术整体方案,饮料配方专家咨询整体方案，饮料配方生产技术指导等饮料行业所需的各类技术和资源的饮料开发整体解决方案服务，联系电话：13518183030  13518182323