紫背天葵是一种属秋海棠科的野生植物，生长于山岩的阴潮地方，在我国的广东、广西等华南地区均有生长，紫背天葵全年均可采摘。紫背天葵味性甘、淡、凉，具有清热解毒、润肺止咳、散癌消肿的功效。为提高紫背天葵的保健作用，本研究以野生紫背天葵为主要原料制成紫背天葵固体饮料，产品保持紫背天葵的原色原味，而且食用方便，可长时间保存，是一种具有保健作用的固体速溶饮料。

工艺流程
    选料--清洗--浸提--过滤--浓缩--配料--搅拌--装盘--真空干燥--粉碎--包装--成品。
工艺要点
    (1)选料:将腐烂长霉的叶除去;
    (2)清洗:用水将紫背天葵叶中的泥砂杂质清除;
    (3)浸提:根据本实验采用不同的浸提温度、浸提时间、溶剂浓度、原料最配比所得的正交实验结果，选择出浸提紫背天葵的最佳条件是:浸提温度为50℃ ,浸提时问为2小时，采用30%酒精，原料配比为1:7;
    (4)过滤:采用减压过滤。滤渣继续浸提(连续浸提三次);
    (5)浓缩:在真空度为90.66KPa下进行蒸馏浓缩;
    (6)配料(g):紫背天葵浸出物250，白砂糖200,疏松剂3，柠檬酸50
    将上述物料按配方准确称量后混合，充分搅拌均匀。
    (7)真空干燥:将混合均匀的物料装人烤盘，刮平，使其厚度在1mm左右，然后放人真空干燥箱内进行干燥，真空度控制在90.66--95.99KPa,温度控制在60℃左右;
    (8)冷却、破碎:烘干后的物料应迅速冷却，使糖形成细小的结晶体，且干燥后的物料呈多孔状，易吸潮，故冷却后应立即进行破碎，过筛。过筛颗粒平均为2mm左右;
    (9)包装:将过筛后的紫背天葵固体饮料进行密封包装，防止受潮。
讨论
    (1)研究表明:使用30%的酒精溶液为溶剂，按紫背天葵:溶剂=1:7在50℃下浸提3小时，连续浸提三次，则紫背天葵中的固溶物已充分浸出至溶液中;
    (2)对产品在溶解后进行吸光度的测定，与原浸提液的吸光度比较(相同的原浸提液的重量，定溶至250mL)，可知产品中的紫背天葵固溶物复原性较好，即原浸提液经过浓缩、真空干燥后，紫背天葵固溶物损失较小;
    (3)为了降低甜度，增强速溶性，减缓蔗糖结晶作用，可适当加人葡萄糖浆代替部分蔗糖。
本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，联系电话：13518183030  13518182323