花草茶是指将植物的根、茎、叶、花等部位干燥后制成的冲泡式饮品，具有方便、适口、健康等特点，在欧美甚为流行.在中国花草很早就被用做疗方，《本草纲目》、《神农木草经》等中医药专著都有对各种花草功效的详细阐述。古埃及人也曾用芳香花草治病和美容。 20世纪70年代，世界各国不断推出各种茶类饮料，法国人己开始将花草茶发展成一种休闲饮品。在中国，花草种类繁多，几千年的中草药实践为花草茶的普及和推广奠定了基础。各式各样的花草茶早己在民间流行多年，但制作简单，至今尚未有科学、完整的工业化工艺。
  玫瑰花为蔷薇科植物玫瑰的花，芬芳馥郁，花色娇丽，富含裕皮贰、脂肪、维生素等生物活性成分，能够促进身体的新陈代谢、调节内分泌、紧致和美白肌肤，同时还有很好的排毒作用，对保持身材纤瘦非常有益。本试验参考中国传统中医美容养颜秘方，以玫瑰花为主剂配伍桃花、茉莉花、薄荷叶和甘草4味花草原料，旨在研制一种具有一定美容保健作用的功能性饮品，为花草茶的工业化生产提供理论依据。

工艺流程
  花草原料--混合--浸提--过滤--调配--胶磨--均质--灌装--杀菌--冷却--成品
操作要点
  (1)原料预处理:选择无病虫害、无腐烂霉变的干制花草原料，清水洗净，备用。
  (2)浸提:将处理好的花草按一定比例加入去离子水，浸泡10 min，大火煮沸后文火熬煮30 min,200目滤布过滤，取其汁液。
  (3)精滤:采用微孔薄膜过滤机对汤剂进行精滤。
  (4)调配:按配比将蜂蜜和稳定剂加入配料罐，搅拌均匀。
  (5)胶磨、均质:先用胶体磨对料液进行微细化处理，再用均质机均质，控制均质压力在18-20MPa ,温度在60-65℃
  (6)灌装、杀菌:采用热灌装法，灌装温度90-95℃，随即密封;再进行高温灭菌，控制灭菌温度120℃，时间7 min,在大规模生产中可选用超高温瞬时灭菌(UHT)或高温短时杀菌结合无菌灌装的方法。
  原辅料配比试验：以玫瑰花、桃花、茉莉花、薄荷叶、甘草、蜂蜜、稳定剂(黄原胶:CMC=1 :1)添加量7因素进行原辅料配比正交试验。先通过单因素试验确定各因素的水平取值，再设计Ls (27)正交试验，依据产品评分标准对试验结果进行评分，以判断最佳的原辅料配比。
  浸提温度的确定：按上述最优配比分别在60 , 80 ,100℃下，浸提30 min，以提取液中黄酮含量为评价指标，确定最佳的浸提温度。
 浸提时间的确定：按上述最优配比，在100℃下分别浸提10 ,20 ,30 ,40 ,50 min，以提取液中黄酮含量为评价指标，确定最佳的浸提时间。
结论
 花草茶的最佳原辅料配比为玫瑰花3%，桃花2%,茉莉3%，薄荷叶1%，甘草1%，蜂蜜6%，稳定剂(黄原胶:CMC=1 :1) 0.1%。此配方在100℃浸提30 min所得的产品黄酮含量较高。该花草茶风味独特，并兼具一定美容功能，具有广阔的市场前景。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料研发机构，佳味添成提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323