如今，世界上广泛饮用咖啡饮料，但是，饮用咖啡过多易得胃肠病和失眠，且饮用咖啡可能致癌的观点已有人提出。采用本工艺生产的咖啡饮料，既有咖啡的风味，又解决了咖啡的不足之处，是风味极佳的营养保健饮料。

一、 薏米咖啡饮料生产工艺流程

二、 操作要点

1、原料选择及处理   选用优质薏米，清洗后利用清水浸泡2天，然后在30℃左右的温度下发芽4天，当芽长达到近1mm时将其干燥，于175℃左右焙炒8h至浅褐色后，用粉碎机粉碎后待用；选用优质大麦清洗后浸泡1-2天，然后在20℃左右的温度下发芽，当芽长达到近3mm时将其干燥，于175℃左右焙炒8h，用粉碎机粉碎后待用；选用优质大豆清洗后浸泡1天，在25℃左右的温度下发芽2-3天，当芽长达到近2mm时将其干燥，于275℃左右焙炒3h，至茶褐色粉碎后待用。

2、混合、浸泡   将薏米粉、大豆芽粉、大麦芽粉按1:2:1的比例混合后，加60倍的水利用常规方法进行抽提，然后将抽提液进行澄清。

3、将上述得到的澄清液根据需要加入枸杞、山楂、陈皮等中草药焙炒后的提取液或甜味剂、矿物质等各种食品添加剂或强化剂，按生产工艺生产杀菌得到。