一、参考配方（以1000kg计）

白砂糖    60kg          甜味剂        0.3kg

米酒      2kg           果汁稳定剂    3kg

柠檬酸   1.5kg          柠檬酸钠     0.2kg

山梨酸钾 0.3kg           异Vc钠     0.2kg

香精     0.5kg

 

二、参考工艺

1、当配料罐的饮料水升温到60～70℃时，加入称量好的果汁稳定剂，在高剪切条件下，充分溶解（剪切时间5-8分钟，保温10分钟，无肉眼可见颗粒）。

2、米酒汁的处理：用均质机处理米酒，直到米酒成为米酒汁为止（无肉眼可见颗粒）。

3、依次加入除米酒汁、柠檬酸外的其他辅料并不断搅拌，使其原料能充分溶解。（甜味宝最好先用热水溶解再倒入配料罐）。

4、 加入其他原辅料，搅拌溶解 。

5、 定容：香精等原料搅拌均匀。

6、 过滤：80目滤布过滤。

7、 均质：均质压力5-10MPA。

8、灌装、杀菌： 无菌灌装。

 

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