柑橘砂囊饮料，是近年来国内市场流行的饮料品种，目前国内柑橘砂囊类产品年产值已达100多亿，其主要类型分为三种：第一类是以可口可乐公司“果粒橙”为代表的以甜橙碎砂囊加甜橙果汁为配料的非悬浮型产品；第二类是百事可乐“鲜果乐”为代表的以完整宽皮柑橘砂囊加甜橙果汁为配料的非悬浮型产品；第三类是国内大部份小中型饮料厂家以完整的宽皮柑橘砂囊不加柑橘原汁的澄清透明悬浮型产品。第一、二类产品在口感上有明显的优势，但在饮料的感观与饮用方便性方面还有一定的欠缺。第三类产品感官诱人，饮用方便，其缺点是口感与营养成分不尽人意。

澄清悬浮型柑橘砂囊饮料的最大特点是能够清晰体现出柑橘砂囊圆整质感，具强烈的视觉冲击力，产品感官效果较好，悬浮状态能保证口感均匀。符合国人“色、香、味”为顺序的整体消费需求。故有一定消费人群与市场占有率。现行的澄清悬浮型柑橘砂囊饮料只加砂囊而未加柑橘原汁，注重感官效果，但是口感与营养的支撑不足，这是目前悬浮澄清型柑橘砂囊饮料的主要缺点。

在悬浮型柑橘砂囊饮料中加入澄清型的柑橘原汁，既能保持饮料澄清透明的质感，又能使饮料的口感与营养价值大大的提高，使之成为具有竞争力的柑橘饮料特色品种。现将澄清型柑橘果汁砂囊饮料的生产技术介绍如下。

1配方：橘砂囊5%，澄清型橘原汁10%，72 BX果葡糖浆7%，白砂糖5%，低酰结冷胶0.02%，葡萄糖酸钙0.12%，柠檬酸2.3%，柠檬酸钠0.5%，1%水溶性B-胡萝卜素（澄清型）0.4%，维生素C 0.05%，橙汁香精适量，净化水加足100%。

操作要点

柑橘原汁的澄清处理：柑橘原汁加温至35~40℃，按原汁与酶质量比1000：1.5加入活力为60万u/g的果胶酶，保温45~60min，经120目以上过滤，即可得澄清柑橘原汁。

水处理要求：由于配方中使用的低酰结冷胶对钙、镁离子非常敏感，故必需对水质进行软化处理，处理后的水质电导率要求在20uS/cm以下。

配料顺序要求：配方中的葡萄糖酸钙一定要在低酰结冷胶完全溶解后才可加入，否则低酰结冷胶便不能溶解，而失去悬浮作用。

热灌温度要求本产品为前杀菌热灌装工艺，故对灌装温度要严格控制在80℃以上，热灌封口后要求保温15min，再进入冷却工序。

杂质检验：本产品为高透明含果肉产品，对杂质要求进行360°全方位检验。

质量指标：感官指标：饮料液体橙黄色清澈透明，砂囊基本圆整，悬浮均勺，无杂质。酸甜爽口，风味浓郁。货架期内无析水，无沉淀。

于晚稻杨梅成熟期在舟山定海金星晚稻杨梅示范基地，采用随机采样的方法，将晚稻杨梅样品采摘后立即放入玻璃烧杯（上覆纱布）进行常温培养，待果蝇羽化后（25℃，约8~12d），收集所有果蝇，用乙醚致死，置于体式显微镜下观察（约50~60倍），对晚稻杨梅果蝇进行分类。分类结果由浙江省农科院园艺

理化指标：柑橘原汁含量>10%，柑橘砂囊含量>5%，可溶性固形物含量>10%，总酸（以柠檬酸计）=0.025%，食品添加剂符合GB2760之规定。

晚稻杨梅原产浙江舟山定海，是我国杨梅“四大良种”之一，自然区域分布明显，定海既是晚稻杨梅的原产地，也是主要栽培地区。晚稻杨梅7月上旬成熟，鲜食肉质细腻，甜酸可口，由于口感极佳而远播盛名，为当前品质最佳的杨梅晚熟品种。杨梅果蝇是晚稻杨梅的主要虫害，属于双翅目果蝇科，其种类繁多、分布广阔、生活周期短、繁殖能力强、世代重叠。晚稻杨梅成熟期晚，采摘期间日均温较高，给杨梅果蝇繁殖提供了有利条件；且晚稻杨梅适合鲜食，无法提前采摘，遭受果蝇蛀食的杨梅，保鲜期短、果面凹凸不平，品质变劣，产量下降，这极大地影响了晚稻杨梅商品果的产量，缩短了晚稻杨梅商品果供应周期。本文拟找出晚稻杨梅果蝇的主要为害种，并研究清楚为害果蝇的生物学特性和果蝇发生规律，并结合国内果蝇研究的最新进展，引进诱杀和防虫网，提出晚稻杨梅果蝇综合防治方法。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的饮料配方技术及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料配方研发公司，提供饮料配方研发整体方案,饮料配方调味整体方案,饮料配方技术整体方案,饮料配方专家咨询整体方案，饮料配方生产技术指导等饮料行业所需的各类技术和资源的饮料开发整体解决方案服务，联系电话：13518183030  13518182323