红枣和草毒都含有蛋白质，脂肪，糖类，有机酸，胡萝卜素和多种维生素。红枣是营养价值很高的补品，补“神衣本草经”列为上品，红枣世世代代为人珍爱。享有木本粮食和活维生素丸之称。尤其是鲜枣维生素含量居百果之首，它有补脾胃、益气血、抗衰老和坚志强力的功能。常食用红枣及其制品能促进人体内的正常生理、生化过程，提高机体的免疫力。并有降低血清胆固醇和增加血清总蛋白和白蛋白的作用。

红枣草莓果茶系红枣的直接加工产品，长期食用该产品对贫血、血小析减少性素痰、妇女更年期轰热出汗、心神不定、情绪不易控制等有缓解作用。它是儿童，老年人，妇女，体弱多病者的理想滋补品，本品是果茶饮料家族中的新成员。

保护维生素成份的工艺条件选择

胡萝卜素对热和酸碱都比较稳定，一股在烹调和罐头制造过程中不易受破坏。硫胺素（Va）比较耐热，既使在140℃经一小时也很少受破坏，在酸性介质中极其稳定。核黄素（V）对热稳定，在中性和酸性介质中，即使短期高压加热也不致于受破坏。只有抗坏血酸Vc）对热不稳定，但在酸性介质中对热也比较稳定。对上述几种维生素的性质进行综合分析，这几种维生素在酸性条件下对热都比较稳定。因此为了使果茶中维生素不受破坏，在加热之前首先加入一定量的食用酸，从而使溶液呈现酸性，这样在酸性条件下可以很好的保护维生素C（抗坏血酸）不受破坏。

调配果茶工艺

红枣草莓果茶饮料营养虽然丰富，但不太适口，这样需要经过科学调配，才能使其甜酸适口、香气浓郁诱人。经专业人员品评达到了理想的程度。其工艺流程如下：白砂一加水溶化一过魂-错浆枣浆草莓浆→混合一均圈一调配一脱气一封盖一灭菌-冷却一贴标→装第一成品一人阵

操作要点

1挑选好的枣（除去霉变枣）清洗干

2将洗净的红枣破半，放入夹层锅中，加热煮沸至烂。在加热之前放入适量的食用酸。

3，将煮烂的枣液用80-100目筛子过滤后弃掉渣皮核，取浆液。

4，将优质草莓洗干净，去掉蒂，用汀浆机打浆，然后用80-100目筛子过滤，弃掉草莓籽和渣子得草莓浆液。

5，将枣浆与草莓浆混合后通过均质机进行均质。

6，将白砂糖加适量水溶解后经过过就机过滤。

7，将经过均质后的浆液加入糖浆、增稠剂和调味料进行调配，然后灌入干净的瓶中（或其它容器中）。

8.封盖后进行水浴灭菌，杀菌一定要彻底，温度和时间要达到要求，否则影响产品保质期。

讨论

1该产品工艺简单，容易掌握，营养丰富，深受消费者欢迎，是一种有发展前途的营养型饮料。

2.该果茶饮料色、香、味独具一格，甜酸适口，不加防腐剂，不加合成色素，食用安全，是一种良好的纯天然果汁型饮料。

3，该产品投资少，见效快，利润高，足一个短、平、快的产品。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的饮料配方技术及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料配方研发公司，提供饮料配方研发整体方案,饮料配方调味整体方案,饮料配方技术整体方案,饮料配方专家咨询整体方案，饮料配方生产技术指导等饮料行业所需的各类技术和资源的饮料开发整体解决方案服务，联系电话：13518183030  13518182323