牡丹属毛莨科芍药属灌木，有“花中之王”的美誉。它不仅是我国最重要的观赏花卉之一，而且具有较高的食用价值，自古就有牡丹花茶、牡丹花酒和牡丹花脯等产品1，2013年卫生部认定丹凤牡丹花为新资源食品"。

牡丹花蕊被认为是牡丹花的精华，富含氨基酸、活性多糖、维B、多酚和黄酮类化合物、花青素等多种成分5，具有促进消化、滋阴补肾、清火明目、润肠静心等功效-0试验以丹凤牡丹花蕊为原料，研究了丹凤牡丹花蕊固体饮料的配方及喷雾干燥工艺，为大众提供新型消费产品的同时，进一步拓展了丹凤牡丹花蕊在食品领域中的应用。

试验方法

工艺流程：丹凤牡丹花蕊→粉碎一过50目筛一水提一离心一旋蒸浓缩一加入原辅料调配、均质-喷雾干燥→冷却→密封包装。

（1）水提条件。在料液比为1：30的条件下热水提取（100 ℃）1.5 h，随后离心15 min后得牡丹花蕊水提液，于4℃下冷藏备用。

（2）旋蒸条件。水温60℃，浓缩至原体积的1/50

（3）均质条件。在30MPa压力下均质2次

喷雾干燥

根据毕秋芸1的研究并结合实际情况，取一定量牡丹花蕊水提液进行喷雾干燥。分别考查进风温度、进样量和固形物含量3个因素。首先固定进样量为40 L/h，固形物含量为258，考查不同进风温度（180，190，200，210 ℃）对喷雾干燥固体粉末集粉率和含水率的影响。取进风温度在最佳值，固形物含量为258时，考查不同进样量（35，40，45，50 Lh）对喷雾干燥固体粉末集粉率和含水率的影响。取进风温度及进样量在最佳值时，通过添加麦芽糊精调节固形物含量，考查不同固形物含量（20?，25号，30?，35号，408）对喷雾干燥固体粉末集粉率和含水率的影响。

结论

（1）以喷雾干燥固形物含量30号，进风温度190 ℃，进样量35 mL/h时进行丹凤牡丹花蕊复合液的精炼。

（2）以丹凤牡丹花蕊浓缩液用量20 mL，白砂糖添加量88，柠檬酸添加量0.6时，所得丹凤牡丹花蕊固体饮料颗粒细腻均匀、无杂质，冲调后液体呈淡黄色，澄清透明且有丹凤牡丹花蕊清香味，口感酸甜适中。成都市佳味添成饮料科技研究所为了更好地满足华南和华东市场的需求，提供专业的服务，除了成都研发中心本部外，佳味添成正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着公司进入新的阶段，也让佳味添成的综合配套服务进一步提升。