首先，原料的选择与准备是至关重要的第一步。新鲜的莼菜和胡萝卜是制作这款饮料的基础。只有确保原料的新鲜度和质量，才能为后续的实验和加工提供良好的基础。因此，对原料进行严格的筛选、清洗和分拣是必不可少的预处理工作。

关于功能饮料研发

功能性饮料是对饮用饮料的人具有立即明显作用的饮料。咖啡因是最常见的功能成分，想一想，您喝它，醒来，马上就会感觉好些，功能强大！在开发功能性饮料配方时，重要的是要始终专注于您正在提出的功能性声明。显然，您不能声明不正确的任何东西，但同样重要的是要确保您的新饮料确实有效。通过密切注意放入功能性饮料中的所有成分，可以确保质量和功能性到位，因此找到专业的饮料研发机构是你研发功能饮料的第一步。

成都市佳味添成饮料科技研究所的服务内容包括食品饮料技术研究，食品饮料产品开发，食品饮料技术咨询、指导、转让等一站式饮料项目服务，面向全国乃至全球饮料行业提供多维度、全品类的饮料配方研发。

在莼菜汁的制备过程中，选择嫩梢和幼叶等适当的部位进行杀青处理，可以有效保留莼菜的清新口感和营养价值。而使用特定的酶，如木瓜蛋白酶，进行溶煮提取，则能进一步提高莼菜汁的口感和品质。通过离心过滤获取的上清液，即为我们所需的莼菜汁。

与此同时，胡萝卜原汁的制备也是一项复杂而精细的工作。胡萝卜在清洗后，需要在特定溶液和温度下进行浸泡以去皮，这一步骤对于后续胡萝卜原汁的提取至关重要。去皮后的胡萝卜经过切片、预煮软化，再通过打浆细磨得到原浆。为了提高出汁率和色素提取，还需要利用复合酶进行酶解处理。

当莼菜汁和胡萝卜原汁都准备好后，接下来的工作就是进行复合饮料的调配。这一步骤中，确定两种原汁的最佳比例是至关重要的。这通常需要通过正交实验来完成，以确保饮料的口感和营养价值达到最佳平衡。此外，为了调节口感和稳定性，还需要添加适量的白砂糖、柠檬酸等调味剂，以及稳定剂。

调配完成后，饮料还需要经过均质与脱气处理。均质处理可以使饮料中的成分更加均匀分布，从而提升口感和稳定性。而脱气处理则可以去除饮料中溶解的气体和氧气，减少氧化反应的发生，有效延长饮料的保质期。

接下来是杀菌与灌装环节。为了确保产品的安全性，饮料需要进行高温瞬时杀菌或巴氏杀菌处理。在无菌条件下进行灌装，则可以避免二次污染，确保产品的卫生质量。

最后，对成品进行质量检测与评估是必不可少的环节。这包括对饮料的理化指标、微生物指标进行检测，以及进行感官评估等。通过这些检测和评估，我们可以了解产品的各项性能指标，并根据评估结果调整工艺参数，以获得最佳的产品质量。