芒果带皮制作果汁的技术难点主要体现在几个方面。由于芒果皮中含有较多的纤维素和果胶等成分，这给果汁的提取带来了不小的困难。传统的去皮压榨工艺虽然简单，但却浪费了大量的果皮资源。而带皮生产则需解决果皮对果汁口感与质地的不利影响。为了克服这一难题，科学家们通过研究发现，采用果胶酶和纤维素酶可以有效提高出汁率，同时减少果渣的生成。

色泽稳定性也是一大难题。芒果皮含有较高的总酚类化合物，这些物质在加工过程中容易发生褐变，导致果汁颜色不稳定。因此，如何抑制褐变、保持果汁的亮丽色泽成为研究的重点。研究表明，添加复合褐变抑制剂如d-异抗坏血酸钠、l-半胱氨酸和植酸能够有效控制褐变。这些抑制剂通过还原作用和螯合作用，使邻二醌等褐色素重新转化为无色化合物，从而保持果汁的色泽。

优秀的饮料标签包装设计

1.确保选择正确的包装样式。

始终牢记，起始容器或形状将对最终产品产生很大的影响，即它很难使无聊的形状变得令人兴奋，因此从一个有趣的容器开始，您的工作会容易得多。有很多选择。

2.找出在您选择的容器上可以进行哪种类型的打印。

许多类型的饮料包装在可打印的颜色和质地的数量或类型上受到限制。例如，许多饮料罐制造工厂只能在饮料罐上印刷6或7种颜色。典型的收缩套标签最多可以打印16种颜色。

3.设计您的徽标

确定您的品牌代表什么？您想吸引谁？您想传达给他们什么信息或感觉？还有其他对您的产品形象和消息很重要的内容。 

4）确定您想要饮料包装设计与客户交流的内容？

您是否要让他们知道您的产品是“全天然”的？然后，确保您的主要信息在前面和中间，并且不被客户隐藏或混淆。 

5）确保不要在包装上堆满过多的信息，并且信息组织得井井有条。

保持饮料标签简单易读是关键，如果您要输入很多信息，请确保其位置正确。保持包装的正面简洁，尖锐，将细节放在侧面和背面。

香气的保存同样不可忽视。芒果独特的芳香是吸引消费者的重要因素之一，但加工过程中高温、光照等因素往往会导致香气损失。为此，需要在加工中采用低温、快速处理的方法，并尽可能在无菌环境下进行操作，以减少香气挥发和氧化。

营养成分的保留也是带皮芒果汁研发的重要环节。芒果富含多种维生素、矿物质以及抗氧化剂，但在加工过程中容易流失。为解决这个问题，可以通过优化加工工艺参数，如温度、时间、ph值等，尽量减少营养成分的损失。此外，还可以考虑添加一些营养强化剂，如蜂蜜、白砂糖等，以提升果汁的营养价值。

确保产品的稳定性也至关重要。芒果带皮汁饮料需要具备良好的均质性和悬浮性，避免沉淀或分层现象的发生。这可以通过添加合适的复合稳定剂来实现，如黄原胶、pga等。这些稳定剂能够在不改变果汁风味的前提下，提升产品的整体质量，使其在货架期内保持稳定的状态。