原料特性：甜蜜与营养的碰撞

如何进入能量饮料

想进入能量饮料行业？在这个竞争激烈的市场中，新能量饮料企业必须具有独特的角度。能量饮料行业专家的成都市佳味添成饮料科技研究所团队将帮助制定出色的品牌战略，以提高新的能量饮料品牌成功的机会。

能量饮料是一种包含刺激性药物（主要是咖啡因）的饮料，市场上销售这种饮料可提供精神和身体刺激。它们可能被碳酸化也可能不被碳酸化，许多还含有糖或其他甜味剂，草药提取物和氨基酸。它们是较大的能量产品组的子集，其中包括棒和凝胶，并且与运动饮料不同，这些运动饮料的广告目的是提高运动表现。能量饮料有很多品牌和品种。

咖啡，茶和其他天然含咖啡因的饮料通常不被视为能量饮料。其他软饮料（例如可乐）可能含有咖啡因，但也不含能量饮料。一些含酒精的饮料中含有咖啡因和其他兴奋剂。对于典型的健康成年人来说，每天总共摄入400毫克咖啡因是安全的。这相当于4杯咖啡或2杯能量饮料。

能量饮料具有咖啡因和糖的作用，但是很少或没有证据表明各种各样的其他成分也有作用。能量饮料对认知能力的大多数影响，例如注意力和反应速度的提高，主要是由于咖啡因的存在能量饮料广告通常具有增加肌肉力量和耐力的功能，但是在科学文献中几乎没有证据支持这一点。立即联系我们，以研发真正有效的能量饮料。

在探讨甜橙与胡萝卜汁饮料配方前，先认识下这两种原料。甜橙是柑橘家族明星，多汁香甜，剥开外皮，金黄果肉饱满多汁、果香浓郁，咬一口酸甜果汁四溢。胡萝卜外表朴实，橙红色根茎脆嫩清甜，是营养宝库。

营养上，甜橙富含维生素 C、类黄酮、纤维素及多种矿物质，每 100 克含维生素 C 约 30 - 50 毫克 ，是苹果 10 倍左右。维生素 C 能抗氧化、增强免疫力等，类黄酮有多种生物活性，纤维素可促进肠道蠕动。

胡萝卜营养也丰富，含胡萝卜素、维生素 A、膳食纤维、矿物质等。胡萝卜素能在体内转化为维生素 A，对眼健康重要，每 100 克含胡萝卜素约 4130 微克。膳食纤维助肠道蠕动、控制体重，还含钾、镁等矿物质维持生理功能。

配方研发：口感与营养的平衡艺术

（一）口感挑战：如何化土腥为美味

将甜橙与胡萝卜汁开发成饮料，口感调配是关键难题。胡萝卜的土腥味源于萜烯类等挥发性化合物，甜橙的酸度和甜度品种差异大，混合二者要突出特色、避免异味、满足口味需求，调配难度高。

为解决土腥味，食品科学家尝试多种方法。添加白砂糖等传统甜味剂可掩盖土腥味，但有热量高问题，甜菊糖苷等天然甜味剂低热量、高甜度，受关注。

酸味剂如柠檬酸、苹果酸能平衡口感、增加清爽感、辅助防腐，不过用量需精确控制。

运用香草提取物等天然香料能增添香气、提升口感愉悦感，使用时要选天然安全产品并严控添加量。

（二）营养协同：1+1>2 的奥秘

开发甜橙与胡萝卜汁饮料，不仅要注重口感，更要关注营养成分协同，实现 1+1>2 的营养效果。胡萝卜含胡萝卜素、维生素 A 等，甜橙含维生素 C、类黄酮等。如何科学配比营养成分、发挥最佳保健功效是研发核心问题。

维生素 C 能抗氧化，保护维生素 A，促进胶原蛋白合成，预防心血管疾病。胡萝卜素可转化为维生素 A，有益眼睛健康，预防眼部疾病。类黄酮有抗氧化等多种生物活性，与维生素 C、胡萝卜素协同能增强免疫力、预防慢性疾病。

为实现科学配比，需专业科研团队深入研究和大量实验，结合人体营养需求与吸收特点，调整甜橙与胡萝卜汁比例、添加辅助成分来制定合理配方。研究发现，甜橙与胡萝卜汁比例为 3:2 时，营养成分能较好平衡，还可添加钾、镁等富含矿物质的成分丰富营养价值。

生产工艺：锁住营养与品质

当精心调配好甜橙与胡萝卜汁的配方后，接下来就进入了关键的生产环节。这一过程犹如一场精细的艺术创作，每一个步骤都关乎着饮料的品质与营养。从原料的预处理，到杀菌、灌装等环节，每一个细节都需要严格把控，以确保最终产品既能保留原料的天然营养，又能拥有良好的口感和稳定性。

（一）营养保卫战：对抗加工损失

在饮料生产中，加热、杀菌等工艺会造成胡萝卜和甜橙营养成分损失，比如高温杀菌会破坏维生素 C、类黄酮等热敏性营养物质，传统巴氏杀菌下，甜橙与胡萝卜汁中维生素 C 损失率达 30%-50%，降低饮料营养价值。

为保留营养，现代食品工业探索创新，采用先进工艺。低温浓缩技术利用低温下水分快蒸发、热敏性营养成分稳定的原理，通过降压使果汁低温沸腾蒸发水分实现浓缩，能将营养成分损失率控制在 10% 以内 。

超高压杀菌技术是有效的非热杀菌法，在常或低温下对包装食品施加 100 至 600MPa 高压并持续一定时间，能杀菌、抑制酶活性，减少营养丧失。研究表明，该技术能使胡萝卜汁类胡萝卜素、可溶性蛋白含量增高，pH 下降、稳定性提高，杀菌效果比加热处理好，营养成分保存率更优，VC 达 65.38%，总胡萝卜素达 93.28% ，可保持营养、改善风味、提高品质、延长货架期。

（二）稳定与保鲜：延长饮品寿命

胡萝卜甜橙保健型饮料营养丰富，但易受微生物污染和氧化变质影响，在储存销售时会出现分层、沉淀、变色等问题，原因是营养成分被微生物分解及与氧气发生氧化反应。

为解决稳定性和保质期问题，要研发合适的稳定剂、防腐剂，优化包装材料和储存条件。常用稳定剂如黄原胶和 CMC，复配使用效果更佳，黄原胶和 CMC 添加量均为 0.10% 时，饮料常温储存 3 个月仍能保持良好稳定性。

防腐剂要选安全有效的，如山梨酸钾、苯甲酸钠，需严格控制用量，山梨酸钾最大使用量 0.5g/kg，苯甲酸钠最大使用量 0.2g/kg 。

包装材料很关键，常用的 PET 瓶、玻璃瓶、利乐包各有特点，利乐包较为理想。还可在包装中加吸氧剂、除水剂等保鲜辅助剂，抑制微生物生长和氧化反应，延长保质期。

价值提升策略：让饮料脱颖而出

（一）定位健康：迎合养生潮流

如今人们健康意识不断提升，“预防为主” 的观念深入人心。市场调研数据显示，健康饮品市场发展迅猛，年增长率超 15% ，消费者对有保健功能的饮品需求大增，不再只看重口感，更关注营养健康价值。

甜橙与胡萝卜汁饮料含多种维生素、矿物质和生物活性成分，有抗氧化、增强免疫力等保健功效。产品定位应围绕这些健康优势，打造成养生饮品，通过宣传让消费者了解其既能满足口感，又能提供营养呵护，以此吸引追求高品质生活的消费群体。

（二）多元场景：融入生活点滴

为提升饮料市场价值，需挖掘多元消费场景。日常生活中，它可作早餐搭配，工作间隙饮用能缓解疲劳、补充能量，晚餐后喝有助于消化。对运动爱好者和健身人群，运动前后饮用可补充流失的水分和营养，促进新陈代谢，满足其运动时的营养需求。在礼品市场，它因天然健康，搭配精美包装，是节日、生日等特殊场合传递健康关怀的贴心实用礼物。精准营销不同消费场景，能扩大市场份额，提升品牌知名度和美誉度。

（三）创新包装：颜值即正义

在颜值至上的时代，独特新颖的包装设计能吸引消费者目光、激发购买欲。对甜橙与胡萝卜汁饮料而言，创新包装是提升产品价值的重要手段。可从形状、颜色、材质多方面打造独特视觉效果，如用异形瓶身，以橙和橙红色为主色调搭配清新色，采用环保纸质或可降解塑料包装。还能选择个性化包装，提供定制服务满足印照片等需求，增加附加值与品牌忠诚度。融入互动元素，设置 AR 二维码让消费者参与游戏等，丰富消费体验，助力产品在竞争中脱颖而出。

市场展望：甜橙胡萝卜汁饮料的未来蓝图